Desde hace tres generacionescultivamos con pasión las tierras de Lomellina
Cultivamos las tierras de Lomellina con cuidado y atención; utilizando técnicas que garanticen la calidad de nuestros productos y respecten el ambiente al mismo tiempo.
Giovanni Nipoti - RESPONSABLE DE PRODUCCIÓN
Nuestros productos
La empresa agrícola Santa Maria creció junto a mi familia: una historia de tres generaciones unidas por la pasión por el arroz, la agricultura, investigación e innovación.
Alessandro Cisco
Nuestra historia
Después de 70 años renace la variedad Lomello
El arroz Lomello nació en 1953 de la tierra que le da el nombre, Lomellina, y es el símbolo de uno de los territorios italianos mas importante para la producción de arroz.
Hemos decidido de darle a esta variedad de arroz una segunda juventud a través de nuestro proyecto de recuperación, 70 años después de la primera selección, y hoy seremos los únicos que pueden multiplicar su semilla y dejar que la pruebes. Descubra las características de esta variedad antigua, para un consumidor atento y que quiere redescubrir la autenticidad del sabor del arroz antiguo.
Descubre las características de esta antigua variedad propuesta de nuevo después de 70 años para un consumidor atento y exigente.
UNA VARIEDAD CON GUSTO ANTIGUO
FORMA DEL GRANO
Lomello tiene un grano grande y nacarado, con una capacidad excelente para seguir cocinando para liberar la justa cantidad de almidón necesaria para batir risottos ricos en sabor y suavidad en la boca.
SÍMBOLO DE LOMELLINA
La variedad Lomello se desarrolló para satisfacer las necesidades de la Italia después la Segunda Guerra Mundial, cuando el consumo de arroz pasó de las sopas a los risottos mas nobles. Lomello combina el típico grano de arroz de risotto con la variedad de arroz de sopa, que tiene un ciclo de vida mas corto. Es un símbolo y no es una casualidad que lleva el nombre de la Lomellina de la que proviene, símbolo de la industria arrocera italiana.
TÉCNICA DE CULTIVO
La mazorca Lomello – en el arroz el “elote” se llama “mazorca” – es espléndida y capaz de producir muchos granos grandes. Por otro lado, Lomello tiene una baja capacidad de amacollamiento, que significa, producir tallos secundarios en la base de la planta. Cada año, en un proceso de selección continuo, seleccionamos los granos que se sembrarán el año siguiente de las plantas de tallo único y con las mejores mazorcas.
¿POR QUÉ ES IMPORTANTE PARA NOSOTROS?
Nuestra empresa agrícola es la única que podrá multiplicar la semilla de Lomello, solo en los territorios que pertenecen a nuestra finca, que son Mede, Lomello y Villabiscossi. Hasta hace poco, la única variedad histórica registrada era el vialone negro, originario de la zona alta de Pavia. Hoy Lomello puede tener una nueva vida: lo estamos seleccionando para una comercialización más amplia en el futuro.
Las variedades de arroz que cultivamos
Nuestro arroz cuenta una experiencia de sabor y amor por el producto, desde su cultivo y envaso, hasta su preparación en la mesa. Variedades diferentes que satisfacen las necesidades de quien quiera degustarlo.
Un breve video que cuenta quiénes somos y lo qué hacemos
Receta en prueba
Risotto de naranja y gorgonzola
Risotto de naranja y gorgonzola
¡UNA RECETA DE RISOTTO PERFECTA PARA LA CENA DE NAVIDAD!
INGREDIENTES
- 320 gr de arroz Lomello
- 2 naranjas con piel comestible (ecológicas y / o ribera dop)
- 125 gr de gorgonzola
- 1 cebolla dorada
- 1 nuez de mantequilla
- Aceite extra virgen de oliva
- Sal fina
- 1,5 litros de agua
- Verduras para un caldo ligero (1 zanahoria, 1 apio, 1 cebolla)
PREPARACIÓN
Limpiar y cortar las verduras en trozos grandes para el caldo, ponlas en el agua y pone a hervir.
Picamos finamente la cebolla dorada y la llevamos junto con la mantequilla y aceite de oliva a una sartén donde lo guisaremos a fuego lento durante unos 10/15 minutos, añadiendo un poco de caldo si es necesario, hasta que la cebolla esté transparente.
Tostar el arroz a seco durante unos 2/3 minutos a fuego medio y añadir el jugo de naranja (1 vaso mas o menos) hasta que se absorba. Cocine con el caldo por 10 minutos, agregue la cebolla guisada y continúe hasta que esté al dente, manteniendo el arroz cremoso.
Retirar del fuego y agregar el gorgonzola hasta que sea completamente disuelto, ajustando el sabor con sal. Deje reposar 1 minuto y sirva con un ligero velo de piel de naranja ralada.
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